Ακριβό ρεύμα στραγγίζει τους φούρνους — νέες αυξήσεις στο ψωμί

Νέες αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού βρίσκονται προ των πυλών, καθώς οι αρτοποιοί σε όλη τη χώρα δέχονται διπλή πίεση από το εκτοξευμένο ενεργειακό κόστος και τις ακριβότερες πρώτες ύλες. Οι παραδοσιακοί φούρνοι βρίσκονται στα όρια, με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος να ζητά μέτρα στήριξης από το υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας, με βασικό αίτημα την επιδότηση ρεύματος.

Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών Ιάσωνα Καπλάνη, οι μηνιαίοι λογαριασμοί ρεύματος ενός αρτοποιείου έχουν εκτοξευθεί στα 1.500-2.000 ευρώ, από 1.000-1.500 ευρώ που κυμαίνονταν προηγουμένως. Η ενεργειακή επιβάρυνση για τον κλάδο υπολογίζεται, σύμφωνα με στοιχεία της Ομοσπονδίας, σε 35%-40%.

Ρεύμα και φυσικό αέριο

Η τιμή του ρεύματος έχει διαμορφωθεί σήμερα στα 0,264 ευρώ ανά κιλοβατώρα ή και υψηλότερα, από περίπου 0,21 ευρώ τον Σεπτέμβριο του 2025. Το φυσικό αέριο έχει σχεδόν τριπλασιαστεί, από 4 λεπτά ανά κιλοβατώρα σε 11-12 λεπτά.

Για ένα αρτοποιείο με κατανάλωση 10.000 κιλοβατωρών τον μήνα, αυτό σημαίνει πρόσθετη επιβάρυνση της τάξης των 1.000-1.200 ευρώ μηνιαίως.

«Μιλάμε για μια αύξηση τρομακτική. Όλες αυτές οι επιβαρύνσεις θα φέρουνε και άλλα λουκέτα και άλλες αυξήσεις, και θα κλείσουμε τα μαγαζιά μας και ο κόσμος θα πει το ψωμί – ψωμάκι», δήλωσε ο Ιάσων Καπλάνης.

Οι τιμές του ψωμιού

Ο ίδιος ανέφερε ότι το ψωμί, που πωλούνταν 1,00-1,10 ευρώ πριν από το καλοκαίρι, τώρα διατίθεται σε τιμές 1,10-1,20 ευρώ. «Μια τιμή που θα ανταποκρινόταν στα προβλήματά μας θα ήταν το 1,50, αυτό βγαίνει μέσα από τις συζητήσεις με τους συναδέλφους», σημείωσε.

Δεν έχει ανακοινωθεί οριζόντια αύξηση τιμών από τον κλάδο, καθώς οι αποφάσεις λαμβάνονται σε ατομικό επίπεδο. Αρκετοί αρτοποιοί έχουν προχωρήσει σε μικρές αυξήσεις της τάξης των 10 λεπτών, οι οποίες όμως δεν κρίνονται επαρκείς για να καλύψουν τις επιβαρύνσεις.

Η τελευταία γενικευμένη ανατίμηση στον κλάδο έγινε το 2022, μετά την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία, όπως δήλωσε η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος Έλσα Κουκουμέρια, η οποία τόνισε ότι από τότε δεν έχει γίνει ανατίμηση. Η μέση τιμή της φραντζόλας 350 γραμμαρίων κυμαίνεται πανελλαδικά στα 1,30-1,50 ευρώ, με διαφοροποιήσεις ανάλογα με την περιοχή, το είδος και το κατάστημα.

Λουκέτα και το αίτημα για στήριξη

Η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος έχει ζητήσει από το υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας τη στήριξη του κλάδου, με κεντρικό αίτημα την επιδότηση της ηλεκτρικής ενέργειας, ζητώντας ενίσχυση 7 λεπτών ανά κιλοβατώρα. Τον Ιούλιο του 2026, σε συνάντηση με το υπουργείο, παρουσιάστηκε πρόταση με τίτλο «Ενεργειακή Αυτονομία Αρτοποιίας 2026-2028», ενώ στις 25 Σεπτεμβρίου 2026 η Ομοσπονδία απέστειλε νέα επιστολή στο υπουργείο με την οποία επανέλαβε το αίτημα επιδότησης ρεύματος.

Παράλληλα, η Ομοσπονδία έχει θέσει το ζήτημα του σαφούς διαχωρισμού του παραδοσιακού φούρνου από τα σημεία πώλησης που δεν διαθέτουν εργαστήριο. Σύμφωνα με τα στοιχεία της, το βιοτεχνικό ψωμί πωλείται στα 3-3,20 ευρώ το κιλό, έναντι έως 4,50 ευρώ το κιλό για αντίστοιχα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ.

Ο κλάδος συρρικνώνεται συνεχώς. Περίπου 1.500 παραδοσιακοί φούρνοι έχουν κλείσει την τριετία 2024-2026, εκ των οποίων περίπου 300 λόγω απουσίας διαδοχής και 1.200 λόγω οικονομικών δυσκολιών και οφειλών. Την ίδια περίοδο έχουν προστεθεί περίπου 600 νέα σημεία διάθεσης κατεψυγμένων προϊόντων.

Στις πρώτες ύλες, τα άλευρα και η ζάχαρη έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 15%-20%, ενώ για τις πρώτες ύλες συνολικά οι αυξήσεις εκτιμώνται γύρω στο 10%-15%. Έχει παρατηρηθεί, παράλληλα, στροφή των καταναλωτών σε πίτες, αρτοσκευάσματα και άλλους τύπους άρτου, ενώ η εκτίμηση του κλάδου είναι ότι η πίεση θα συνεχιστεί και το 2027.